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真空預(yù)冷機(jī)熟食品快餐真空預(yù)冷機(jī)

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預(yù)冷溫度設(shè)計(jì)為 0~10℃;真空預(yù)冷時(shí)依據(jù)水隨壓力降低其沸點(diǎn)也降低的物理性質(zhì),將預(yù)冷蔬菜置于真空箱中抽真空,當(dāng)壓力達(dá)到一定數(shù)值時(shí),蔬菜表面的水分開始蒸發(fā),并帶走食品內(nèi)部的熱量,從而使蔬菜整體達(dá)到快速降溫的效果;真空預(yù)冷還可以對(duì)雨天采收的蔬菜表面去水,可以使蔬菜表面的小創(chuàng)傷“愈合” 減少微生物侵入的機(jī)會(huì),目前還沒有其它處理方法,只有真空預(yù)冷設(shè)備所獨(dú)有!

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