苯丙氨酸是一種 α - 氨基酸，其分子結(jié)構(gòu)包含一個苯環(huán)，使其具有特的物理和化學(xué)性質(zhì)。在自然界中，它以結(jié)合態(tài)廣泛存在于各種蛋白質(zhì)中，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單元之一。通過蛋白質(zhì)水解、微生物發(fā)酵或化學(xué)合成等方法可獲得苯丙氨酸。不同構(gòu)型的苯丙氨酸在一些性質(zhì)和應(yīng)用上略有差異，但都具有重要的用途。
用途：作為營養(yǎng)強化劑，為食品補充人體必需的氨基酸，提升食品的營養(yǎng)價值。在一些食品中，它還可作為增味劑，改善食品的風(fēng)味。例如，在焙烤食品、冷凍乳品、肉制品等多種食品中都有應(yīng)用，同時它也是合成甜味劑阿斯巴甜的重要原料，可間接影響食品的甜味。
用途：作為有機合成的重要原料，用于合成多種工業(yè)產(chǎn)品。比如在合成某些聚合物時，苯丙氨酸可作為單體或改性劑參與反應(yīng)，賦予聚合物特殊的性能，如在制備具有特殊光學(xué)性能或生物相容性的材料時會用到。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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