一、香辣辣椒面的制作（辣椒的選用和前期的制作）。（核心技術(shù)） 二、香辣紅油的制作、五香油的制作、特辣紅油的制作（核心技術(shù)）。 三、調(diào)味料的制作，各種份量碗料的配比（核心技術(shù)） 四、高湯的熬制和循環(huán)、加料。 五、紅燒牛肉面的制作和調(diào)味方法、擺盤、份量 六、紅燒排骨面的制作和調(diào)味方法、擺盤、份量 七、紅燒肥腸面的制作和調(diào)味方法、擺盤、份量 八、肥腸粉的制作和調(diào)味方法、擺盤、份量 九、酸辣粉的制作和配料的制作、擺盤、份量 十、川味雜醬面的制作和調(diào)味方法、擺盤、份量 十一、素椒雜醬面的制作和調(diào)味方法、擺盤、份量 十二、干拌雜醬面的制作和調(diào)味方法、擺盤、份量 十三、宜賓燃面的制作和調(diào)味方法、擺盤、份量 十四、四川涼面的制作和調(diào)味方法、擺盤、份量 十五、泡椒雞雜面的制作和調(diào)味方法、擺盤、份量 十六、擔(dān)擔(dān)面的制作和調(diào)味方法、擺盤、份量 十七、泡椒牛肉面的制作和調(diào)味方法、擺盤、份量 十八、重慶小面的制作和調(diào)味方法、擺盤、份量 十九、藤椒抄手、紅油抄手的制作、擺盤、份量 二十、紅湯水餃的制作、糖醋水餃的制作和調(diào)味方法、擺盤、份量 二十一、酸辣米線的制作和調(diào)味方法、擺盤、份量 二十二、清湯面的制作和調(diào)味方法、擺盤、份量 二十三、番茄煎蛋面的制作和調(diào)味方法 、擺盤、份量 另外 包子 饅頭 油條 麻園 豆腐腦、蒸餃培訓(xùn) 費(fèi)用800元 如果面條 包子一起學(xué)習(xí)2000元