開心犇犇鮮奶吧是以現(xiàn)釀鮮奶為主，產(chǎn)品有12個(gè)系列，近兩百個(gè)品種。包括鮮奶的產(chǎn)品，鮮奶系列產(chǎn)品的延伸產(chǎn)品和其他象漢堡、雞柳、壽司、慕斯等系列產(chǎn)品，滿足了不同層次、不同季節(jié)消費(fèi)群體的需要。 開心犇犇鮮奶吧從開業(yè)以來一直以追求天然，遠(yuǎn)離污染為主題，以打造健康飲品為理念，為快飲行業(yè)注入了諸多新鮮時(shí)尚的元素，其以酸奶為主題所開發(fā)的系列現(xiàn)釀飲品，更健康、天然、方便、快捷、溫馨。 公司聘請(qǐng)國內(nèi)外教授和國內(nèi)高科研機(jī)構(gòu)，吸取了歐洲現(xiàn)釀鮮奶的經(jīng)營(yíng)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)，結(jié)合中國人的口味及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，引進(jìn)丹麥的菌種，充分利用巴氏消毒工藝，研制出多功能的集滅菌與發(fā)酵一體的多功能智能鮮奶機(jī)，采取瞬間滅菌的方法，在制作過程中不添加任何防腐劑和增稠劑，較好的保存了牛奶的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，有效的增強(qiáng)了“酶”的活性，使人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收率高達(dá)99%。 坊間流行多酸奶自制法就是“室溫發(fā)酵”、“重復(fù)接菌發(fā)酵”與“定溫發(fā)酵法”?！笆覝匕l(fā)酵”是將菌種直接加入鮮奶，然后在室溫中放置1~3天（12~36小時(shí)），直到鮮奶凝結(jié)為止。制作過程雖然簡(jiǎn)單，卻容易受雜菌污染，導(dǎo)致牛奶酸敗而產(chǎn)生雜味。這種酸奶不適合胃酸過多的胃敏感者，若涂抹皮膚則會(huì)產(chǎn)生過敏紅腫。 “重復(fù)接菌發(fā)酵”是購買市售鮮奶或優(yōu)酪乳當(dāng)菌種，倒入鮮奶中使其重復(fù)發(fā)酵再制成酸奶。但是市售之酸奶與優(yōu)酪乳多是加糖水、色素、香料等添加物稀釋而成，活菌數(shù)量較少、活性也較低。重要的是，乳酸菌繁殖活性一代不如一代，多不會(huì)超過三代，所以雖然以此方法制作酸奶的成本低，但是品質(zhì)也是不穩(wěn)定的，所以較適合用于研究，并不建議一般家庭采用此法制作酸奶。